En trois mots
sur la Semaine russe
des restaurateurs

Masha Bunos
Octobre 2018
Pour plus d'infos sur ce forum annuel des professionnels russes, vous pouvez consultez le site, notre objectif c'est de vous parler des tendances plutôt universelles.
Communauté
Restez toujours en contact avec vos équipes même avec ceux d'eux qui ont voulu quitter l'établissement. Adressez-leur les newsletters, par exemple. Ils vont suivre votre actualité et voudront revenir en qualité de client ou pour un nouveau poste.
Terroir
La grande tendance de la décoration est issue de la carte, il faut une touche locale : produits du terroir, matériaux du meuble, couleur du textile, arômes des fleurs ou des plantes au centre de table, un petit clin d'oeil à la culture locale est toujours bienvenu.
Maison
Cherchez à développer votre propore marque du restaurateur. Si vous n'êtes pas trop fan de la vie mondaine, déléguez. L'essentiel, c'est de garder l'ambiance de votre maison qui deviendra vite la leur pour vos équipes et vos clients. Le service dit émotionnel est à l'avant-garde !

Crédit photos © Evgeny Attsetski, Bistro de Luxe



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