Objectif Etoile ou Comment construire un produit de restauration qualitatif ?

Masha Bunos
Juillet 2019
En juin dernier, la Médiathèque française a accueilli 10 restaurateurs dont 9 biélorusses et 1 italien pour parler avec amour et passion du métier, du service qualitatif et des étoiles Michelin ...
Expert invité spécial, Giuseppe Cosmai, directeur général du Mas Candille, hôtel de charme 5* et restaurant gastronomique *du guide Michelin.
En voici un résumé du séminaire :
Dans le concept de votre produit, partez de l'assiette. C'est elle qui guide vos choix des arts de la table, des meubles et de la décoration intérieure, du design de votre enseigne et de la porte d'entrée.
C'est aussi en repensant à votre concept du restaurant que vous allez dresser un portrait type de votre client afin de définir où et comment le trouver et faire venir chez vous.
Enfin, tous les codes de votre accueil seront également fixés en fonction de la clientèle cible.
Bref, votre restaurant commence et finit dans l'assiette.
Crédit photos © Le Mas Candille
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Tilda