Любой продукт, претендующий на лавры лидера на локальных и экспортных рынках рано или поздно проходит проверку на вкус в среде профессиональных дегустаторов.

Эксперты нашего бюро уже и сами инициировали такие акции на французском гастрономическом фестивале для белорусских и латвийских брендов, и даже побывали в кресле судей российской молочной премии.

О том, зачем все-таки спорить о вкусах поговорили с шеф-поваром гастрономического ресторана Kronon Сергеем Поляком, известным ресторатором и отельером Le Mas Candille***** Джузеппе Космаи и консультантом по внешней торговле консалтингового бюро «Франс Групп» Евгенией Бунос.

«Действительно, пробовать новое – наша первоочередная задача. Если повар находит в новых продуктах потенциал для дальнейшего использования в своей кухне, то, безусловно, можно считать такие дегустации (на национальных и международных смотрах) прямым путем к новым клиентам HoReCa», – Сергей Поляк, шеф-повар гастрономического ресторана Kronon.

А судьи кто?

Чаще других на подобные смотры приглашают, конечно, именитых кулинаров. Если в биографии есть какая-либо привязка к Michelin – это вдвойне ценно. Также фигурируют в числе судей рестораторы, фуд-коучи и нутриционисты, эксперты по маркетингу, торговле и внешним рынкам.

Зачастую мнение уважаемых экспертов интересно производителю для того, чтобы улучшить сам продукт, но и задуматься над позиционированием.

«Если в числе дегустаторов профессионалы из разных стран мира – это важный информационный повод. Местный производитель может эффективно воспользоваться им на своем локальном рынке: разместить специальный стикер на упаковке, обнародовать достижение в прессе», – Джузеппе Космаи, ресторатор и отельер Le Mas Candille***** (ресторан с 1 звездой гида Мишлен).

Стоит ли начинать свою экспортную историю с участия в дегустационных конкурсах?

«Задумываться об участии в международных смотрах продуктов стоит только в случае, если это часть экспортной стратегии. Иначе вы просто на неделю «пошумите» в прессе, и на этом возврат инвестиций завершится. А вот если вы всерьез уверены в потенциале вашего бренда на target-рынке, уже готовы к экспорту с точки зрения сертификации, таможенного законодательства, отработали каналы дистрибуции и логистические решения, то участие в таких конкурсах – это более доступный, в том числе и по затратам, PR-вход на target-рынок», – Евгения Бунос, Эксперт по внешней торговле консалтингового бюро «Франс Групп».
#FGЖурнал