В продолжение анализа основных тенденций французского сектора Food&Beverage [(пере-) читать здесь] более подробно отвечаем на вопросы производителей из Восточной Европы, России и Казахстана с “экспортными амбициями” в направлении Франции. Вместе с партнерами из консалтингового бюро Sutralis, специализирующегося на Feed&Food импорте во Францию, рассмотрим первый из пяти секторов французского рынка, наиболее интересных будущему экспортеру.
Made in France
Ежегодно французы потребляют по 45,5 л молока (97% – французского производства) и по 8,3 кг сливочного масла (1 место в мире), что свидетельствует о значительной востребованности молочных продуктов.
Несмотря на то, что 2 из Топ-3 крупнейших производителей молочной продукции мирового уровня – французские холдинги (Lactalis и Danone), покупатели все чаще делают выбор в пользу местного фермерского и экологически чистого продукта. Хотя объем потребления молочной продукции несколько падает, эксперты отмечают рост потребительского интереса к новинкам. К тому же, потребление молочных продуктов часто ассоциируется со здоровым и сбалансированным питанием. Рассмотрим основные категории молочных продуктов подробнее.
Молоко
Данный продукт остается базовым в сфере общественного питания, а вот в ритейле все более “кастомизируется”: органик, безлактозное, витаминизированное молоко сегодня составляет более ⅓ рынка. Что касается продуктов с приставкой bio, их продажи в последнее время увеличились на 16%.
Сливочное масло
Объем потребления сливочного масла снижается, в частности, из-за отказа от классического французского завтрака (обычно это — кофе и тосты с маслом и конфитюром). Экологически чистые продукты пользуются значительным спросом (+31% в 2018 г. по сравнению с 2017 г.).
К тому же, сливочное масло имеет множество разновидностей: из пастеризованного / непастеризованного молока, мягкое, обезжиренное, с защищенным наименованием по происхождению (AOP), соленое, полусоленое, сбитое, органическое, сухое, топленое и др.
Сыры
Сыр с защищенным наименованием по происхождению (AOP) оказался одним из наиболее пострадавших от санитарного кризиса продуктом — бистро и рестораны закрыты, а дома их едят не так часто. Однако, как сообщает Национальный межпрофессиональный центр молочной отрасли (CNIEL), продажи сыра в упаковке, в целом, в крупном ритейле увеличились за время “локдауна” на 30%.
Йогурты
В последние годы средняя цена на йогурты увеличилась на 3%, несмотря на некоторое снижение объемов потребления.
Здесь также существует тенденция “кастомизации”: йогурты с фруктовым наполнителем демонстрируют легкое падение торгового оборота, натуральные йогурты прибавили 8%. Положительная динамика с бифидо- и “живыми” кисломолочными продуктами, в числе которых кисломолочные продукты и десерты из козьего или овечьего молока, греческие йогурты, скир и кефир (+16%) — фавориты последних лет.
Есть ли на французском рынке место для новых брендов?
Определенно да, но удивить потребителя традиционной продукцией, скорее всего, не получится. Главные правила: ваш продукт должен быть максимально натуральным и не лишенным колорита вашего региона.
